正值盛夏，许多人都喜欢饮食清淡。其实夏季人体易受侵扰，少食短睡，不少人都需要食物进补。除了美味之外，鸭子浑身都是宝：鸭肉性偏凉，有清热解毒、滋阴降火和滋补的功效；鸭血有补血和清热解毒作用；鸭蛋具有滋阴补虚和清热的功效……夏季常食鸭子菜，既能补充肌体消耗的营养，又能驱除暑热给人体所带来的不良影响，让您安度盛夏。

鸭肉

　　鸭肉

　　鸭肉是含维生素较多的肉类，所含的钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量比猪肉还低。

　　[ 老鸭汤 ]

　　主料：老鸭一只

　　配料：冬瓜、鲜茶树菇、枸杞、红枣、老姜适量

　　做法：1.活鸭宰杀洗净斩块，老姜切片。2.将鸭块倒入干锅中与姜片一起翻炒(不需要加油)，再放入水中煮3～5分钟后，捞出过凉水漂去杂质。3.将鸭块凉水入锅，大火烧开后，再用文火煨制两小时左右。4.加入冬瓜、枸杞、鲜茶树菇等，再小火煨30分钟到1小时即可食用。

　　菜品特点：老鸭汤浓厚鲜美，久煮而不咸涩，鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩爽滑。

　　做法提供：乐家晏食府

　　[ 雀巢鸭宝 ]

　　主料：鸭肉

　　配料：甜面酱、土豆丝、甜豌豆、枸杞、松仁等

　　做法：1.鸭肉切小丁，和甜面酱一起放入锅中，炒出香味盛出。2.土豆切细丝，放入油锅内炸成金黄色即可捞出。3.将甜豌豆、枸杞、松仁都过水焯熟，与鸭肉搅匀。4.将土豆丝放在生菜上，炒好的鸭肉放在土豆丝上，装盘后插上小花装饰即可。

　　菜品特点：出品菜肴鸭肉细腻，诱人食欲。

　　菜品制作：大董烤鸭店

　　[ 芷江鸭 ]

　　主料：老麻鸭1只

　　配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王

　　做法：1.活鸭宰杀后去内脏，剁成大块洗净，老姜、辣椒切片，大葱扎成麻花状备用。2.炒锅放油，大火烧热后加入生抽王，先将鸭头和鸭腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鸭肉块，大火爆炒，直到鸭子外皮成金黄色。3.锅内加水，用小火慢慢炖两个小时即可，起锅前十分钟加入大葱。

　　菜品特点：鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。

　　菜品制作：红辣子餐馆